오색약수 인근의 필례온천 물을 가져다 지어 약간 톡 쏘는 듯한 맛과 노르스름한 색깔이 맛깔스럽다.철분과 탄산 성분이 많아 물맛이 특이하고 위장병, 신경통, 피부병, 빈혈 등에 효과적이다. 된장찌개와 정갈한 나물 반찬 등으로 한끼 식사로 입맛을 돋우기에 충분하다.

토종닭의 육질은 기름이 적고 콜라겐 함량이 많아 맛이 좋고, 동물성 지방과 콜레스테롤 함량이 낮아 성인병 예방에도 좋다.
감자와 각종 약재를 넣고 푹 삶은 백숙을 먹은 후, 그 육수로 다시 죽을 끓여 통감자와 잘 익은 김치와 깍두기를 반찬으로 먹는다. 토종닭은 닭고기 특유의 냄새가 거의 나지 않는다.

오징어 몸통에 쇠고기, 숙주나물, 두부 등으로 양념을 한 소를 넣어 찌는 한국 요리이다.
오징어는 성인병 예방과 항암효과가 있는 장수 식품이며 두뇌 개발에도 효과적이다.
오징어의 담백한 맛과 잘 양념된 소들이 어우러져 독특한 맛을 낸다.

황태란 명태의 염분을 제거한 후 춥고 건조한 곳에서 말린 것을 말한다.
특히 인제의 황태는 적당한 바람에 그 맛이 제대로 살아나 있는데다 독특한 맛의 양념장을 오랫동안 잘 스미게 한 뒤에 뜨거운 불에서 순식간에 구워내 더욱 독특한 맛을 낸다.

향기롭고 부드러운 산나물은 특유의 쌉싸름한 향으로 입맛을 돋운다.
산채정식으로 나물들 각각의 향과 맛을 즐기다가 반쯤 남겨서 밥에 양념을 한 후 비벼 먹으면 두가지 요리를 한번에 먹어볼 수 있는 일석이조의 효과

육질이 연하고, 부드럽고 육고기 특유의 누린내가 적어 육고기를 즐겨 하지 않는 사람들도 한번 먹어보고 다시 찾는다.일반 육고기 보다 콜레스테롤 함량이 적어 다이어트 식으로도 각광을 받고 있다.

본초강목에서 메밀은 약용식품으로 위를 튼튼하게 하고, 기운을 돋우고 정신을 맑게 하여 오장의 묵은 때를 훑어 낸다고 하였다.
150m 지하 암반수에 양념을 하지 않은 무, 배추와 함께 독에 넣어 땅에 묻는다.
동치미 국물에 들어가는 무는 혀를 톡 쏘는 맛으로 메밀의 독성을 중화 시킨다.
편육과 촌두부도 함께 먹으면 금상첨화다.

초당순두부는 고소한 맛이 뛰어난 순수 한국산 콩만 사용해서 바닷물로 간을 하는 순두부이다.
그날그날 새벽부터 직접 손으로 만드는 초당순두부는 만든 자리에서 아무 양념 없이 그냥 먹으면 특유의 콩비린내 없이 적당하게 간이 배인 소소한 맛이 입안에서 녹아 내릴 듯이 부드럽고 담백하다.

감자를 갈아서 꼭 짠 녹말을 이용하여 만든 감자 옹심이는 동글동글한 생김새와 쫄깃쫄깃한 맛으로 많은 이들의 입맛을 돋구어 주는 별미이다.
감자전도 녹말 가루를 이용해서 만드는 전 요리로 맛이 구수하고 쫄깃한 맛에 많은 이들에게 사랑 받는 별미이다.

오징어는 고단백, 저칼로리 식품으로 성인병과 고혈압 방지, 다이어트 식품으로 환영 받는 것 중의 하나이다.
즉석에서 잡아서 올라 오는 산 오징어회는 신선하고 쫄깃한 맛으로 많은 이들의 입맛을 돋우고 사랑 받는 별미로 통한다.
산 오징어를 고를 때는 검은자위가 선명하고 몸에 탄력이 있는 것이 좋으며 몸체는 짙은 갈색으로 고르는 것이 좋다.